Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico do Boas Práticas de modo a Serviços do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade de seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços por alimentação ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas empresas e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe este que é a RDC 216, vou Discutir Acerca as suas principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando de que é algo amplamente complexo e postergam a sua introdução.
Usando 1 pouco de dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste de Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos de que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado por lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilizaçãeste de equipamentos calibrados do mediçãeste;
• Maté especialmenterias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. No entanto, de modo a qual ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por acordo com a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienização das instalações, Destes Aparelhamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual este saber adquirido não se perca, tornando mais fácil integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a tua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrão é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfície a ser higienizada, métodos do higienização e os princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter identicamente conjuntamente este tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas Resumo RDC 216 a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita por problema por saúpor qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos são submetidos, bem tais como a periodicidade do sua própria execução.
O programa por capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos os funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execução, garantindo sempre a mesma excelência.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece para o seu negócio?
Além do ficar em POR DIA usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravé especialmentes Destes procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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